Reservation

Concept

「チーズ料理とオレンジワイン」
という店名通り、
世界中のチーズ料理とワイン
(オレンジワイン中心)との
マリアージュを気軽に楽しんで頂くお店

Culture文化

世界国々ごとに異なる気候風土、多様な民族が各々独特の文化を持ち、各家庭では親から子へと伝統的な家庭料理が伝授され、郷土料理の再評価や地元の食材を用いた料理の評価(地産地消)など、その国や地域・文化を知ることでお客様へのミッションへの幅がより深く広がります。

Combination組合せ

ワイン・料理、メニューでの食材・色合わせ、濃淡、軽重、テロワールなど様々な組み合わせへの拘りから「どこでもある」 お店ではなく「どこにもない」お店に。

Foodstuff & Easiness素材と気軽さ

チーズ専門店より直送される厳選したチーズを使用した料理と、世界中のオレンジワインを中心に時間を楽しめる気軽な空間をご提供します。

formaggista VIVO 4つのこだわり

Cheeseチーズのお料理

チーズを出すお店は多くあるが、チーズを使った料理に拘ります。BARのようにチーズをそのまま食すのも良いのですが、料理になる事でより美味しく楽しいマリアージュが体験できます。またチーズ専門家と連携し、より美味しいチーズを管理・使用しています。

Wineワインの美味しさ

オレンジワインは白の要素もあり赤の要素もある魅力の幅の広いワイン。ジョージアにフリウリ州だけでなく、ご縁で出会った世界中の面白い赤・白・オレンジワイン等をご提案させて頂きます。

Originality伝統と遊び心

食材・郷土料理など伝統ある料理をVIVO風に変えオリジナリティある新しい料理を提案します。

All dishes前菜からデザートまで

店の全てのお料理を通してチーズとワインの世界を楽しんで頂けます。

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